Recettes

Blanquette de veau

(2 personnes)

½ livre de cubes de veau de lait

1 oignon

2 carottes et 6 topinambours, pelés et coupés en cubes de 1 cm

1 bouquet garni

¼ de tasse de farine

1 cuillère à thé de muscade

1 cuillère à table d’huile végétale

Faire revenir l’oignon avec l’huile dans une poêle antiadhésive. Roulez les cubes de veau dans la farine et faites dorer de chaque côté, sans trop remuer. Lorsque la viande est dorée, ajoutez la muscade, le bouquet garni, les légumes coupés en cube et couvrir d’eau. Mettre au four dans une cocotte fermée, laisser cuire 2h à 350ºF.

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