Recettes

Risotto d’orge

1 tasse d’orge perlée

2 tasses d’eau ou de bouillon

1 cuillère à table d’huile

1 oignon

Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’orge. Remuer doucement pour imbiber de l’huile et du jus des oignons. Mouiller graduellement avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter. Avec l’oignon, vous pouvez ajouter, par exemple, du bœuf ou de l’agneau haché, des poivrons, de l’ail, des tomates, des champignons, des courges. Évitez d’ajouter de la crème, du fromage, du beurre, comme il est d’usage avec le risotto. Si vous voulez utiliser des champignons, évitez de les faire revenir dans le beurre. Vous pouvez utiliser des champignons déshydratés, et utiliser l’eau de trempage comme bouillon.

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